روغن آووکادو

نوعی روغن مخصوص پخت‌وپز است که با استخراج چربی موجود در گوشت میوه آووکادو به دست می‌آید. همین موضوع باعث می‌شود با روغنی متفاوت از سایر روغن‌های گیاهی روبه‌رو باشیم که عمدتا از دانه‌های گیاهی گرفته می‌شوند و نه از یک میوه.

به صورت کلی دو نوع روغن آووکادو داریم: بکر و تصفیه‌شده. روغن آووکادوی بکر روغنی خالص است که با فشردن گوشت آووکادو و بعد جداسازی از آب و تکه‌های میوه به دست آمده است. طعم آجیلی و رنگ سبز روشن، اصلی‌ترین ویژگی‌های این روغن است و درست مثل روغن زیتون، ممکن است روغن‌های «فوق بکر» آووکادو را هم در بازار پیدا کنید.